Ce whisky bénéficie d’un procédé de vieillissement unique qui s’articule en deux phases bien distinctes. Il vieillit d’abord en fûts traditionnels puis il est transféré en fûts de sherry. Cette double maturation confère à Aberlour 12 ans Double Cask Matured un caractère généreux et corsé.
A la loupe Robe : Or ambré Nez : Très rond et doux avec des arômes d’épices et de miel qui évoluent ensuite vers des notes plus fruitées de pomme rouge et de poire. Palais : Puissance du Sherry et des arômes fruités en attaque il ouvre ensuite sur la richesse du cacao, du toffee et des épices (miel et gingembre). Finale : Chaude et puissante avec des notes fumées et subtilement poivrées.
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