Comme un grand vin, un whisky Single Malt se savoure. Aussi, la dégustation constitue-t-elle un instant privilégié qui fait appel à tous les sens.

Tout d'abord, observez, à la lumière, sa couleur (un indicateur sur l'âge) vieil or aux reflets cuivrés. En faisant tourner le verre, vous apprécierez la texture du whisky grâce aux traces (dites « legs ») qui se forment. Attention, à l'inverse du vin, un whisky ne s'agite pas, la plus grande délicatesse est requise lorsqu'on le fait tourner.

L'analyse olfactive dévoile également une palette aromatique des plus riches ; faites tourner à nouveau le verre et humez le whisky tout en respirant pour que les parfums dominants s'imposent. L'odorat est une étape essentielle de la dégustation, ainsi, la cérémonie porte en Ecosse le nom de « nosing ».

Cependant, une analyse complète passe par l'examen du palais. Idéalement, le whisky doit être goûté à une température avoisinant les 20°.

Prenez une petite gorgée et gardez-la 10 secondes, en faisant passer le whisky d'un bout à l'autre de la bouche, afin que celui-ci touche toutes les zones de la langue. Les arômes révèleront alors leurs subtilités et le palais pourra apprécier à sa juste valeur la générosité des saveurs. Celles-ci viennent dans un ordre précis : la première impression concerne les goûts primaires (salé, sucré, acide, amer) puis les goûts de fruits, de fleurs, d'épices vont progressivement faire leur apparition.

La finale, qui correspond au temps que le goût du whisky avalé reste en bouche, constitue l'apogée de la dégustation. Selon son intensité, elle peut durer quelques instants ou se prolonger quelques minutes mais elle reflète toujours l'âme du Whisky qui vient d'être examiné.

Le choix du verre
Comme les grands vins, les whiskies Single Malts Aberlour requièrent les verres qui sauront le mieux mettre en valeur la générosité de leurs arômes. Le choix du verre est essentiel, voici quelques conseils qui vous éclaireront.
Le verre le plus répandu est un verre droit et plutôt lourd à fond épais et à base plate appelé « Tumbler », en dehors de son aspect esthétique, force est de constater qu'il n'est pas le plus adapté à une dégustation optimale.
Ainsi, on préfèrera des verres légèrement fermés au sein desquels les Malts d'Ecosse gagnent indéniablement en intensité et en densité gustative.
Pour exemple : le « Copita », verre à Xéres proche du verre à Bordeaux mais moins volumineux possède un pied assez court et une forme de tulipe.
De façon plus générale, tous les verres « tulipes » sont recommandés car ils épanouissent l'onctuosité des Single Malts. Cependant, pour que les arômes du Whisky ne s'évaporent pas, le nec plus ultra consiste à y apposer un couvercle, une astuce fréquemment utilisée par les maîtres de chais de la maison Aberlour.

La goutte d'eau
L'eau, composante primordiale des Single Malts Aberlour peut également intervenir lors de la dégustation. Ainsi, en dehors de l'adoucissement du goût, une goutte d'eau minérale permet de libérer les arômes de votre whisky et de développer son horizon gustatif, on dit d'ailleurs que l'eau permet au whisky de « s'ouvrir ».
L'ajout d'un peu d'eau fraîche est particulièrement recommandé dans le cas de l'Aberlour a'bunach qui reste le plus intense des Single Malts Aberlour. Il permet à chacun d'apprécier ce produit d'exception à un taux d'alcool modulable : lorsque le whisky a atteint le degré d'alcool requis, il suffit d'arrêter d'ajouter de l'eau. Attention, pour altérer le moins possible les arômes de votre Single Malt, privilégiez l'eau minérale à l'eau de ville.

Scotch on the rocks ?
L'usage des glaçons doit être évité lorsque l'on veut déguster un Aberlour car ceux-ci annihilent les arômes, masquent les saveurs et insensibilisent les papilles du goûteur.

  Toute la gamme