Comme pour la plupart des autres alcools, la noblesse de votre porto s'épanouira dans un verre tulipe. Le bord supérieur du verre se refermant légèrement, le nez du vin peut s'y développer pleinement. Les petits verres à porto sont à proscrire, le porto ne pouvant y exprimer son bouquet en toute plénitude.

Dégustez ensuite votre porto selon les 3 étapes ci-dessous :

1. L'observation :
Incliner le verre au dessus d'une surface blanche, et regarder le vin d'en haut pour observer sa clarté et admirer sa couleur.

2. L'odorat :
Faire tourner le verre pour libérer ses arômes et respirer doucement mais profondément. L'odeur qui s'en dégage est confirmée par l'analyse du palais.

3. Le palais :
Non seulement le palais confirme le nez mais il révèle la structure du porto. La première sensation détectable est le sucre, puis vient l'acidité qui doit équilibrer le sucre et enfin les tanins qui constituent un bon indicateur d'âge. Plus le vin est mature, plus les tanins sont doux.
Il convient de prendre une bonne gorgée et de la faire tourner en bouche afin que toutes les zones rentrent en contact avec le vin. Aspirer l'air en pinçant les lèvres vous permettra de libérer les saveurs additionnelles de votre porto Sandeman.

Avant d'être servi, un temps d'aération est bénéfique au porto. Une fois ouverte, une bouteille de Sandeman Tawny (Imperial Reserve, 20 years, 30 years, 40 years) peut garder sa fraîcheur pendant 4 à 8 semaines.

Le Sandeman Late Bottled Vintage 1994 peut avoir besoin d'être décanté ; une fois ouverte, une bouteille doit être consommée dans les 15 jours.

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