Pernod aux extraits de plantes d'absinthe donne lieu à un rituel particulier et à tout un savoir-faire. Un sucre est placé sur une cuillère ajourée posée en équilibre sur le verre contenant une mesure de Pernod aux extraits de plantes d'absinthe. L'eau fraîche, versée très lentement et imprégnée de sucre passe par la cuillère, dilue la boisson qui se trouble (« louchit ») et prend sa teinte vert amande.

Le tour de main demande un entraînement et ne peut s'acquérir à la première consommation : il s'agit « d'étonner son spiritueux » en laissant tomber l'eau goutte à goutte sur le sucre. Ce principe de dégustation augmente la saveur du spiritueux, l'eau et l'extrait de plantes d'absinthe se mêlant subtilement pour se teinter d'une couleur opale révélant des arômes complexes.

Il est également possible de savourer Pernod aux extraits de plantes d'absinthe sans sucre et simplement allongé de 5 à 7 volumes d'eau bien fraîche.

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