A quelle température ?
Le champagne Mumm se sert frappé, à une température de 7 à 9°C, degré auquel les arômes se révèlent pleinement. Pour rafraîchir un champagne, l'idéal est de plonger la bouteille 30 minutes dans un seau d'eau froide rempli de glaçons, ou à défaut de la placer quelques heures dans le réfrigérateur. Le congélateur est à proscrire : il modifie les arômes et les saveurs du champagne.

Quel verre choisir ?
L'idéal est de servir le champagne dans un verre ayant une hauteur et un volume suffisants pour laisser aux bulles et aux arômes la place d'évoluer. La flûte est le verre le plus approprié. Sa forme met en valeur la teinte du champagne et favorise une montée élégante des bulles. Pour les qualités premium (Mumm Millésimé, Mumm Grand Cru, Mumm de Cramant), un verre à vin laissera pleinement le champagne s'épanouir. Evitez la coupe qui laisse s'envoler les arômes trop rapidement.

Les étapes de la dégustation :

La robe : Observez d'abord l'effervescence du champagne : la quantité de bulles, leur taille, leur durée, la mousse formée. Puis, regardez l'aspect du champagne : il peut être lumineux, étincelant, satiné ou mat. Enfin, évaluez sa couleur qui peut aller du jaune pâle au rose saumon.

Le nez : Prenez ensuite le temps de reconnaître les arômes du champagne. Celui-ci peut révéler des arômes fruités, floraux, végétaux et bien d'autres senteurs telles que le miel, les fruits secs, le pain grillé. C'est cette étape de la dégustation qui donne le plus d'informations sur le champagne.

La bouche : La bouche vient confirmer les informations données par le nez. A nouveau, vous pouvez identifier différentes saveurs : fruitées, florales, boisées. Evaluez le corps du champagne (puissant, léger, charpenté.), son acidité, sa souplesse, son intensité, sa persistance.Il est conseillé de laisser le temps au champagne de s'ouvrir un peu afin de bien percevoir toutes ces nuances.

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